Oblicz to .
Kalkulatory
Skalowanie przepisu
Obliczanie proporcji
Food cost i marża pokrycia
Ekonomika gastronomii
Kontrola temperatury wewnętrznej
Fødevarestyrelsen (anbefalede kernetemperaturer)
Schładzanie: kontrola po 4 godzinach
Fødevarestyrelsens hygiejnevejledning (nedkøling)
Zagęszczanie sosu zasmażką roux
Klassisk sauceteknik (roux-forhold)
Proporcje winegretu
Klassisk sauceteknik (Escoffier/Larousse Gastronomique)
Majonez: proporcje emulsji
Klassisk sauceteknik (emulsion, Larousse Gastronomique)
Wywar: ilość wody i mirepoix
Klassisk fondteknik (Escoffier-forhold)
Syrop cukrowy: stężenie Brix
Forholdsregning (Brix-koncentration)
Dawkowanie żelatyny do galaretki
Producentdata (husblas-/gelatine-dosering)
Ryż: proporcja płynu do gotowania
Kogevejledning (producentdata, ris:vand-forhold)
Ovntemperatur: varmluft-omregning
Tommelfingerregel (ovnproducenter, fx Bosch/Miele/Electrolux)
Netto/brutto i straty zakupowe
Forholdsregning (netto/brutto), jf. Fødevaredatabasens spildtabeller
Cena sprzedaży na podstawie celu food cost
Restaurationsøkonomi (kalkulation) + momsloven (25 %)
Bufet: planowanie porcji
Tommelfingerregel (buffetplanlægning) + forholdsregning
Ślad klimatyczny na porcję
Duża baza danych klimatyczna (CONCITO i Styrelsen for Fødevarer) · cel kompetencji «oblicz ślad węglowy potrawy»
Cena porcji ze zmarnowaniem (liczba przeliczenia)
Kalkulacja · cel kompetencji «procent utraty i liczby konwersji do ustalenia cen i przeliczenia przepisów»
Panel z giętymi krawędziami
Rozwinięcie dokładne
Okap kuchenny i okap odciągu procesowego
Rozwinięcie dokładne
Wanna ze spadkiem i odpływem
Rozwinięcie dokładne
Rynna i koryto ze spadkiem
Rozwinięcie dokładne
Narzędzia, które działają we wszystkich zawodach
Niezależnie od nazwy twojego kierunku te narzędzia liczą tak samo — Pitagoras, pole, procenty i jednostki nie są przypisane do jednego zawodu.
- Twierdzenie Pitagorasaa² + b² = c²Znajdź brakujący bok, wytycz kąt prosty, sprawdź, czy pomieszczenie jest pod kątem prostym, i znajdź przekątną bryły.
- Pole i obwódm²Prostokąt, trójkąt, trapez, koło i figury złożone — pole i obwód.
- Objętość i pole powierzchnim³ · lProstopadłościan, walec, stożek, kula, ostrosłup, graniastosłup, rura i stożek ścięty — także w litrach.
- Procenty%Procent z, ile procent, zmiana procentowa, rabat i VAT.
- Skala i proporcje1 : 50Od rysunku do rzeczywistości, powierzchnia i objętość w skali, reguła trzech i podział w stosunku.
- Przelicznik jednostekmm ↔ mOd mm do km, od Pa do bar i od kB do GB — ze schodkami jednostek.
- Obliczanie czasu i zegart : minCzas między dwiema godzinami, dodawanie czasu i 1,75 godz. = 1 godz. 45 min do karty czasu pracy.
- Nachylenie i spadek% · ° · 1:xSpadek od rzędnej do rzędnej, w procentach, promilach, stopniach i mm na metr — oraz różnica wysokości.
- Zużycie materiału z odpademm² + %Płyty, farba, łaty w rozstawie i opakowania — dla powierzchni złożonej lub całego pomieszczenia, z odpadem.