Rechne es aus.
Rechner
Ausbeute beim Zuschnitt
Procentregning
Salzlake und Nitrit-Prüfung
Fødevarestyrelsen: 60 mg NaNO2/kg (DK særregel)
Wareneinsatz und Verkaufspreis
Procentregning / kalkulation
Rohwurst: Trocknungsverlust und Zielgewicht
Verhältnisrechnung
Salz in der Wasserphase (WPS)
Salt-/vandfase (Teknologisk Institut / DTU Fødevareinstituttet)
Fettanteil im Brät (Mischung)
EU 1169/2011 bilag VI (mærkning af hakket kød)
Abkühlung: Zeitprüfung
Fødevarestyrelsens hygiejnevejledning (nedkøling)
Kerntemperatur-Prüfung
Fødevarestyrelsen (anbefalede kernetemperaturer)
Gewürz- und Salzdosierung
Producentdata (krydderiblanding) + forholdsregning
Spritzlake: Spritzprozent
Forholdsregning (pumpeprocent)
Portionierung von Zuschnitten
Geometrie
Fleisch pro Gast (Catering)
Tommelfingerregel (portionsstørrelse) + forholdsregning
Deckungsbeitrag pro Arbeitsstunde
Kalkulation
Würste: Anzahl und Darmverbrauch
Geometri / forholdsregning
Zerlegungskalkulation und Bruttovorteil
Kalkulation · Kompetenzziel «Kalkulation auf eine Zerlegung bis zur Rohgewinn» und «Prozentverteilung der einzelnen Fleischstücke»
Schwund in der Kette: Kühlraum, Zuschnitt und Verkauf
Kalkulation · Kompetenzziel «Kühlschwind, Zerlegungsschwund und Verkaufsschwund berechnen»
Nitrit beim Spritzpökeln
Behörde für Lebensmittelsicherheit: dänische Sondervorschriften für Nitrit (Hauptregel 60 mg NaNO2/kg) · Verordnung (EG) Nr. 1333/2008
Wanne mit Gefälle und Ablauf
Exakte Abwicklung
Rinne und Trog mit Gefälle
Exakte Abwicklung
Werkzeuge, die in allen Berufen funktionieren
Egal wie deine Ausbildung heißt, diese Werkzeuge rechnen gleich — Pythagoras, Fläche, Prozent und Einheiten sind an kein Fach gebunden.
- Pythagorasa² + b² = c²Finde die fehlende Seite, steck einen rechten Winkel ab, prüf, ob ein Raum im Winkel ist, und finde die Raumdiagonale.
- Fläche und Umfangm²Rechteck, Dreieck, Trapez, Kreis und zusammengesetzte Figuren — Fläche und Umfang.
- Volumen und Oberflächem³ · lQuader, Zylinder, Kegel, Kugel, Pyramide, Prisma, Rohr und Kegelstumpf — auch in Litern.
- Prozent%Prozent von, wie viel Prozent, prozentuale Änderung, Rabatt und MwSt.
- Maßstab und Verhältnisse1 : 50Von der Zeichnung zur Wirklichkeit, Fläche und Volumen im Maßstab, Dreisatz und Verhältnisteilung.
- Einheitenrechnermm ↔ mVon mm zu km, Pa zu bar und kB zu GB — mit der Einheitentreppe.
- Zeitrechnung und Uhrt : minZeit zwischen zwei Uhrzeiten, Zeit addieren und 1,75 Std. = 1 Std. 45 Min. für den Stundenzettel.
- Neigung und Gefälle% · ° · 1:xGefälle von Kote zu Kote, in Prozent, Promille, Grad und mm pro Meter — und der Höhenunterschied.
- Materialverbrauch mit Verschnittm² + %Platten, Farbe, Latten im Achsabstand und Packungen — für eine zusammengesetzte Fläche oder einen ganzen Raum, mit Verschnitt.